膳食不平衡已成慢性病发生主要诱因！注意这几

随着生活水平的不断提高，

大家常常为了满足口腹之欲，

而放肆地吃喝或选择自己喜欢的食物

殊不知，这样做的同时

也为我们的健康埋下了隐患。

干饭人，干饭魂，干饭要用大铁盆

“干饭”不平衡，慢病易上门！

那么，日常我们该如果做好平衡膳食，

做个健康的“干饭人”呢？

膳食不平衡已成为

慢性病发生的主要诱因

2017年中国居民310万人的死亡可以归因于膳食不合理。1982-2012年中国成人膳食变迁与心血管代谢性疾病死亡率关系的研究结果显示，中国在过去几十年中尽管部分膳食因素在改善，但大部分人群的膳食质量仍然不理想。相当一部分中国人的心脏疾病、脑卒中和2型糖尿病死亡率与膳食因素有关。

图片来源：《中国居民膳食指南科学研究报告》

国人膳食结构现状

针对居民膳食指南结构，高油高盐摄入仍普遍存在，含糖饮料消费逐年上升。目前虽每年呈现下降趋势，但2015年调查显示，家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3克，高于膳食指南推荐的标准。

在外就餐成为普遍饮食行为，外卖点餐行为在年轻人中较为普遍。调查发现前十位常购买的菜看多为油炸食物、动物类菜肴，存在油盐过度消费，以及膳食结构不合理问题。

含糖饮料销售量逐年上升，城市人群游离糖摄入有42.1%来自于糖饮料和乳饮料，其中儿童青少年明显高于成人，3~5岁儿童糖供能比高达4.8%。

国人全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足。我国居民膳食结构以谷物为主，但全谷物及杂粮摄入不足，只有20%左右的成人能达到日均50克以上；蔬菜以浅色蔬菜为主，深色蔬菜约占蔬菜总量的30%，未达到推荐的50%以上的水平。

人均水果摄入量仍然较低，摄入量较高的城市人群仅为55.7克/天，与合理膳食要求相比，有较大差距。

我国居民奶类平均摄入量一直处于较低的水平，奶类摄入不足是我国居民钙摄入不足比例较高的主要原因。

鱼虾类平均摄入量为24.3克/天，不足三分之一的成年人能够达到平均每天摄入鱼虾类40克以上。

大豆类食品是中国传统的健康食品，但目前消费量不足，约有40%左右的成人不常吃大豆类制品。

国人饮酒行为较为普遍，一半以上的男性饮酒者过量饮酒。《报告》显示，2015~2017年数据显示，我国男性和女性饮酒者过量饮酒量分别为56.8%和27.8%。

针对膳食不平衡，建议有下：

一、 增加摄入可降低慢性疾病风险的膳食因素有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等。

强调植物性食物为主的膳食结构；增加全谷物的消费，减少精白米面的摄入；在保证充足蔬菜摄入的前提下，增加深色蔬菜的消费比例，增加新鲜水果的摄入；增加富含优质蛋白质的豆类及其制品摄入。

二、 改变较为单一的以猪肉为主的消费结构。增加富含多不饱和脂肪酸的水产品类、低脂奶类及其制品的摄入。适量摄入蛋类及其制品。

三、 保证膳食能量来源和营养素充足。综合考虑生理阶段、营养需要、身体活动水平、基础代谢率等因素，将膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪比例、能量和微量营养素摄入保持在合理的水平（能量平衡或能量负平衡），从而维持健康体重，预防相关膳食慢性病。

四、 进一步控制油、盐摄入。

五、 控制糖摄入、减少含糖饮料消费。

六、 杜绝食物浪费，促进可持续发展。

素材来源：中国营养学会网站

济南市疾病预防控制中心

营养与食品安全风险监测所 杨丽

图片均来自于网络